Microonde mangia vitamine, ma il vapore le conserva

Il forno a microonde distrugge fino al 100% delle vitamine e degli antiossidanti contenuti nei broccoli. La cottura a vapore circa il 10%. Lo hanno scoperto alcuni scienziati finlandesi e spagnoli.

Secondo i ricercatori, se la cottura dei broccoli avviene nel forno a microonde di vitamine e antiossidanti può non rimanerne che l'ombra. Con la cottura a vapore solo il 10% se ne va in fumo. Cattive notizie anche se vengono cotti in acqua, poiché molti tra vitamine e antiossidanti sono idrosolubili. Chi prima di congelare i broccoli li scotta nell'acqua calda, deve calcolare una perdita di un terzo delle preziose sostanze.

Fonte: Puls-Tipp 10/2003.

Copyright © Scelgo Io, 1.2004, febbraio - pagina 27